东莞食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 

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下面看一看东莞食堂承包对于食堂管理厨师长有哪些要求？
1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。
2．负责编写每周食谱及伙食的调配。
3．负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。
4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。
5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。
6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。
7．负责控制成本，减少浪费。
8．负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。
9．完成上级交给的其它任务。