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1、东莞食堂承包小编告诉你，如果蔬菜长期浸泡在水中，残留的有机氯、有机磷等农药会在水中分解形成一定浓度。如果蔬菜浸泡在水里，农药会留在表面。

2、特别是对于卷心菜、菠菜等叶菜类蔬菜，长期浸泡对去除农药残留不会起到重要作用。

3、盐水能使农药迅速溶于水中，杀灭细菌，去除农药残留。但长时间浸泡蔬菜也会适得其反。

4、有些人喜欢把蔬菜切成小块，然后浸泡，这是不必要的，只会流失蔬菜中的营养。

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