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东莞食堂承包告诉你一些小秘密


东莞食堂承包来告诉你如何让员工“吃不腻”
1、经常更换食堂菜谱 看字面都能知道,经常更换菜谱,也并不是所有的菜,而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜欢,点餐人数比较少的菜品取消。还要将一些特色菜和地方进行结合,让就餐职工在这里能吃出家味道。
2、食堂要和就餐员工沟通 食堂要和就餐员工进行沟通,了解员工对菜品的要求。有些食堂忽略了就餐员工的要求,更换之后菜品没有得到员工的关注,所以,准备更换菜品时,一定要和就餐员工进行详细的沟通。

3、食堂要注意荤素搭配 有些职员之所以吃腻了食堂的饭菜,不是因为食堂的菜不好,而是因为荤素搭配不合理。一般来说,食堂的菜品最好以清淡为主,如果是荤菜,那么,就要搭配上适量的素菜,这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。食堂一定要不断创新和学习,加强自己的烹饪技术,让每一个员工吃的开心,吃的放心。

东莞食堂承包

东莞食堂承包提醒厨房工作人员“6个注意”
一、看:首先对食材进行认真检查,看是否存在腐烂变质的现象,一旦发现,迅速处理。
二、闻:通过嗅觉检测食材的新鲜度,看是否存有异味,一旦发现食材变味要坚决处理,绝不使用。
三、洗:所有的食材都必须清洗干净,去除其中的杂质和发黄的菜叶,确保食材的干净卫生。
四、切:严格按照要求切配所有食材,食材切开后,要仔细检查是否存在内部损坏的现象,如土豆切开以后,要检查是否损坏。
五、尝:菜炒好之后,要对出品进行尝味,看味道是否新鲜、可口,如发现味道不够,要及时进行加工制作。
六、留样:所有菜品要留样储存,确保出现问题能够有据可查,营造卫生、健康的饮食氛围。
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